historia

Hoy en día existen varios tipos de establecimientos que ofrecen el servicio gastronómico desde comida rápida hasta grandes restaurantes con cocina molecular, pero son muy pocas las personas que conocen como se inicio esta actividad. Aquí le presentamos una breve reseña como en Egipto existía un comedor público que ofrecía un menú limitado (cereales, aves salvajes y cebolla) y que en Herculano había calles con una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos y comidas calientes; pero alrededor del año 1200 ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados. El primer restaurante del Sr. Monsieeur Boulanger definió su estilo con este refrán: Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré, cobraban unos precios lo suficientemente altos como para convertirse en un lugar exclusivo, motivando a los chef de mas reputación a iniciarse con sus propios negocios. La palabra restaurante llegó a Estados Unidos en 1974 fundada por el francés Jean Baptiste Gilbert Paypalt; así el negocio de los restaurantes públicos fue creciendo progresivamente. La actividad fue creciendo hasta tener en el mercado un nuevo tipo de restaurante, estos incluían servicios para automovilistas, sustituido por los restaurantes de comidas rápidas, que en la década de los 60 se convirtieron en el fenómeno más grande del negocio de los restaurantes.

sacrificios

Cuanto tienes que sacrificar en la vida para convertirte realmente en lo que quieres ser.

La vida del cocinero solo se trata de sacrificar cada día una cosa por la pasión a la gastronomía.

Cepa albariño

Albariño
La "niña bonita" dentro de las variedades gallegas. Sus peculiares atributos permiten obtener unos vinos de elegante factura, equilibrados, con una compleja nariz llena de matices. Sabrosos, frescos en boca, gusto aterciopelado y amplio.

Orígenes:
La cepa albariño tiene orígenes centroeuropeos. Está documentado que en el siglo XII los monjes de Cluny, (ciudad medieval cerca de Mâcon-Francia, donde la Orden monacal de los Benedictinos implantaron su sede) trajeron la cepa albariño desde el valle del Rhin hasta estas latitudes, Galicia. Une muy bien el rendimiento y la calidad. Lideró la recuperación de los aromáticos varietales autóctonos gallegos. A la estela del triunfo de los albariños de la D.O. Rías Baixas, van volviendo las Treixadura, Loureira, Torrontés, Godello, etc.

Elaboración:
Elaborado a partir de los mostos lágrima de las cepas nobles autóctonas del Valle de O Rosal situado en la orilla gallega del río Miño, muy cerca ya de su desembocadura por tierras de la Guardia frente al vecino Portugal y dentro de la denominación de origen Rías Baixas.
Últimamente se vienen realizando algunas experiencias de fermentación y crianza en barrica que están logrando sacar más partido y complejidad a esta fragante variedad.

Familia:
La familia de los albariños, comprende cinco tipos de vinos. En las cuatro subzonas de la Denominación de Origen - Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal y Soutomaior - se elaboran caldos diferentes. Además del monovarietal "Albariño" (100% de esta variedad), que se produce en toda la Denominación, cada subzona está autorizada a elaborar su vino:

· Val do Salnes: 70% mínimo de la variedad "Albariño" y el resto de cualquiera de las variedades protegidas (Caiño Blanco, Loureira Blanca, Torrontés, Treixadura y Godello).
· Condado do Tea: Uvas "Albariño" y "Treixadura", con un mínimo de 70% entre ambas, y el resto con otras de las variedades autorizadas. ·
· Rosal: Uvas de "Albariño" y "Loureira", con un mínimo del 70% entre ambas, y el resto, otras variedades reconocidas. ·

Rías Baixas Barrica: Cualquiera de los vinos anteriormente citados con una permanencia en barricas de roble por un período mínimo de tres meses.

Maridaje:
Los albariños son unos vinos blancos secos, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutados. Armonizan a la perfección con el pescado y los mariscos, y con las últimas creaciones de la cocina del mar. En la mesa constituyen una referencia inevitable a la hora de acompañar las más brillantes recetas de pescado. No en vano presumen de su condición de vino universal.

Características de la Cata
Los vinos monovarietales de albariño, tienen un color amarillo-pajizo, brillante, con irisaciones doradas y verdes.

En nariz poseen aromas florales y frutales finas y distinguidas, que impresionan agradablemente, de intensidad media y potente duración medio - larga.

En boca son frescos y suaves, con suficiente cuerpo y grado alcohólico, acidez equilibrada, armoniosos y de amplios matices. Su retrogusto es placentero, elegante y completo.
Los vinos del Rosal y Condado están personalizados por llevar en su composición las variedades "Loureira" y "Treixadura", respectivamente. Son vinos de intensos aromas y ligera acidez, plenos en la boca, agradables y atractivos.

Datos de las cosechas desde 1987 al 1998 (Años y Calificación):

1987 BUENA 1988 MUY BUENA 1989 EXCELENTE
1990 MUY BUENA 1991 BUENA 1992 BUENA
1993 BUENA 1994 BUENA 1995 MUY BUENA
1996 MUY BUENA 1997 MUY BUENA 1998 BUENA
A mediados de marzo de 2006 en Madrid se celebró el concurso llamado Bacchus, con presencia expectante de las autoridades regionales donde se producen vinos con fama. Setenta catadores de 20 países diferentes evaluaron casi 1.500 vinos de diferente origen en el mundo. Se otorgaron 381 premios. Participaron y fueron pre-seleccionados 41 albariños y 13 de ellos se alzaron con el premio mayor, el Bacchus de oro.

Perfecto para navidad receta del ICC

TAMAL NEGRO DE MARISCOS SOBRE CREMA DE CILANTRO
Y AJÍ ROCOTO
Para 4 personas

INGREDIENTES
MASA
350 ml. de caldo de verduras.
8 bolsitas de tinta de calamar.
1/ 8 de tz. de aceite de onoto.
3 cda. de manteca vegetal
Sal.
250 gr. de harina pan.
RELLENO
1 cebolla.
4 dientes de ajo cortados finamente.
4 ajíes dulces rojos.
1 tallo de célery pelado y cortado en brunoise.
1 cucharada de curry.
4 tomates grandes en concasse.
1 cda. de azúcar.
1 tz. de vino blanco.
2 tz. de caldo de camarones.
1 taza de puré de tomate.
200 gr. de camarones limpios.
200 gr. de vieiras limpias.
8 mejillones limpios.
2 hojas de laurel.
1 ramito de perejil finamente cortado.
Sal y pimienta.
CREMA DE CILANTRO
25 gr. de mantequilla
1/ 2 cebolla cortada en brunoise.
1 diente de ajo.
1 tz. de caldo de verduras.
100 gr. de cilantro fresco cortado groseramente.
1/ 4 tz. de crema de leche.
1 cdta. de maicena (si es necesario).
Sal.
CREMA DE AJI ROCOTO ( para 8 personas)
2 ajíes rocotos sin las semillas y troceados.
2 tomates maduros sin piel y sin semillas troceados.
1/ 2 cebolla troceada.
1 cda. de vinagre de jerez.
1 cda de azúcar.
Sal.
ENVOLTORIO
8 láminas de hojas de plátano asadas de 30 x 30 cm.
4 cda. de aceite.

PREPARACION:
Masa:
En una olla, calentar el caldo de verduras e incorporar, la tinta de calamar, el aceite, la manteca fundida y la sal. Mezclar bien. Rectificar y dejar enfriar un poco.
Agregar la harina pan al líquido y mezclar bien. Dejar hidratar por 10 min. (si es necesario agregar más líquido).
Amasar bien hasta que esté suave y flexible. Reservar en un envase hermético

Relleno:
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el ají dulce, el célery y el curry. Incorporar el tomate, el azúcar y desglasar con el vino blanco.
Agregar el caldo de camarones y el puré de tomate. Sazonar. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo hasta que allá reducido casi todo el líquido.
Sellar los camarones, las vieiras y mejillones individualmente. Incorporarlos al guiso, cocinar por unos 3 minutos y agregar el perejil. Rectificar la sal y pimienta.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Crema de cilantro:
Rehogar en la mantequilla la cebolla y el ajo por unos minutos.
Agregar el caldo y dejar hervir.
Incorporar el cilantro y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos.
Procesar en la licuadora hasta obtener un puré fino.
Tamizar y colocar en una olla. Agregar la crema de leche mezclando con un batidor de alambre.
Sazonar y espesar con maicena si es necesario. Rectificar y reservar.

Crema de ají rocoto:
Procesar bien en la licuadora, el ají rocoto, el tomate, la cebolla, el vinagre, el azúcar y la sal.
Colocar en una olla y cocinar a fuego medio hasta que espese. Sazonar.
Tamizar y rectificar. Reservar.

Ensamblaje:
Dividir la masa en cuatro partes y formar cuatro bolas.
Extender una hoja de plátano y pintar con aceite. Colocar en el centro, una bola de masa y extenderla formando una capa de 1 cm. de espesor.
Poner en el centro de la masa un poco del relleno. Doblar dos extremos de la masa sobre el relleno. Repetir la operación con los otros dos.
Envolver con la hoja de plátano. Envolver de nuevo con otra hoja de plátano.
Amarrar con pabilo.
Cocinar en agua con sal hirviendo por unos 35 minutos. Sacar del agua y escurrir.

Para servir:
En el centro del plato, formar un círculo con la crema de cilantro. Retirar las hojas de plátano al tamal y colocarlo encima de la crema de cilantro.
Poner un poco de la crema de rocoto sobre el tamal y decorar con hojas de cilantro frito.

Pelador amigo en la cocina

La maravilla de los peladores de verduras y la viejas creencia de cómo es correcto o no desgranar el maíz o jojoto; lo cierto del caso es que desde niño nos enseñaron que el maíz o la mazorca (otro de los tantos nombres que se les da) se debía separar de la tuza con un cuchillo, cosa que hasta hace muy poco siempre lo hice, pero gracias a los peladores todo esto cambio porque además es súper cómodo muy efectivo y a su vez segurísimo a la hora de manipular por el tema de evitar las cortadas terribles que se producen cuando trabajamos con esta técnica antañisima del desgranado del maíz.
RECOMENDACIÓN: Usen sus peladores para separar los granos de la tuza y se recordaran de este escrito.

foto cortesia de . www.shopseasonbest.com

Algo sobre vinos

Los Encantos de la Viticultura

Tuve la oportunidad de ir a la ciudad de Carora para visitar el Viñedo Altagracia y Bodegas Pomar. Recorrido de 8 horas (valió la pena) que comenzó desde Caracas a las 14:00 hrs del día 13 Septiembre.

La visita de ambos lugares fue en horas muy tempranas del 14 septiembre, nos dirigimos primero a Viña Altagracia donde nos recibieron con un desayuno Criollo sencillamente espectacular; Luego de éste, nos reunimos en un salón abierto que quedaba en frente a una laguna (una vista impresionante) donde el Jefe de Operaciones nos hablaba todo referente al proceso y también para aclarar cualquier incertidumbre que había en el grupo.

Luego de la charla, recorrimos los sembradíos de las diferentes sepas de uvas o plantas como son las tempranillos y entre otros, donde probamos las uvas recién cosechadas, es impresionante la cantidad de mosto que estas uvas poseen, nos cuenta el Jefe de Operaciones del viñedo que solo tienen dos cosechas al año y que por suerte septiembre es una de ellas así que se puede apreciar el tema de recolección de uvas para la producción del vino.

Al fin llegamos a Bodegas Pomar donde recorrimos la planta y entendimos el proceso de elaboración del vino en sus diferentes presentaciones, después de apreciar los tipos de fermentación por los que pasa el mosto antes de ser vino inolvidable, luego de todo esto nos ofrecieron una cata con la nueva presentación de Bodegas Pomar el Terracota Tinto y el Terracota Blanco muy buenos ambos la verdad, y por ultimo el agasajo con el lechón en caja china un método de cocción diferente muy usado en el estado Lara el cual disfrutamos mucho.

Señores si tienen la oportunidad de ir vayan que lo disfrutaran tanto como lo hice yo y mis compañeros del ICC, fue una experiencia inolvidable.

Los platos que aprendí en el ICC

Trabajo de equipo en el ICC

Un domingo con Angito y Cucho

Quiero expresarles como se come verdaderamente en la isla claro gente de la playa “Gente de Pesca” y su buena vida… viviendo en la humildad extrema; fue lo que pude presenciar este Domingo (04/0 8/ 07) en Playa Cardón mientras cocinamos algo de mejillón, pargos, coro coro, jurelete y chere chere peces de la costa margariteña, todo esto lo compartí con mi esposa Adriana Muziotti. Comenzamos la reunión por llamarlo de algún modo iniciando con encender el carbón, (cosa que creo que jamás olvidare porque va mas allá de alta cocina y gastronomía extravagante) solo se trata de comer pescado verdaderamente fresco, me atrevería decir saltando. Éstas personas señalaron de su rutina diaria de pesca, nos contaban de cómo inician su jornada que comienza a las 5:oo am, dicen que levan sus nasas las cuales marcan su poción solo con referencia de una montaña y otra sin necesidad de aparatos tecnológico como GPS.

Bueno no tengo otra cosa que acotar que es digno de admirar el estilo de vida de esta gente redundo

PIMIENTA ROSA

AROMATICA MUY DISCRETA

Otros nombres con los que también se le conoce:
Fr: Poivre rose; al: Blassroter pfeffer; ing: Pink peppercorns; it: Pepe Rosa

Los llamados granos de pimienta rosa no son propiamente granos de pimienta, pero tienen un aroma y un sabor similar a esta especia, aparte de tener su mismo tamaño, por suerte de cocinero tengo un árbol de ésta en el patio de mi casa fortuna cierto!.

Uso culinario:
Valorado por su aspecto en determinados momentos de una moda gastronómica, los granos de pimienta rosa secos se suelen mezclar con otros granos de pimienta en un molinillo de especias para preparar una atractiva mezcla de especias de mesa. Los granos de pimienta rosa no deben confundirse con los verdaderos granos de pimienta (blanca, verde o negra) por lo que respecta a su uso culinario; son un ingrediente pero no son lo bastante picantes como para poder sustituir sin menos cabo a la pimienta ordinaria o normal como prefiera llamarse, son populares para condimentar pescado y se usan en la cocina mediterránea. Cuando estaban a la moda se empleaban en cualquier tipo de plato y al parecer hay constancia de ciertos efectos contraproducentes provocados.

Tomado del el gran libro de las especies

Algo nuevo para mi

Granada fruta con encantos guardados
Hoy cocine para la señora Maria Alexandra, y por alguna razón me pidió que su ensalada la quería ver roja con las granadas que estaban en su jardín. y lo que -

Encontramos fue una explosión de saborees cuando la combinamos con un aderezo de menta.
La contra parte fue sacar cada una de las pepitas mientras disfrutas del sabor de la espectacular anfitriona granada dentro de la ensalada.
Moraleja intente agregar granadas a sus comidas te sorprenderás como lo hice yo

Paella

Se dice que si no la hacen ellos no sabe bien!!

por suerte no fue lo que paso conmigo justamente, cuando prepare una para 80 personas, trabajando para el grupo maloka (eventos fiesta mar)

todas ellas de origen español, lo mas interesante fue que el ingrediente anfitrión en el sofrito por supuesto fue el inigualable ají margariteño y de verdad fue muy gratificante el agasajo que se le preparo a estas personas con un paladar tan exquisito y que algunas veces se piensa que vienen hablar mal de nuestras paellas, o mejor dicho las que nosotros preparamos en la isla por supuesto. Jejeje!

otras fama afrodiciaca

No hay nada mas sabroso que comer ostras a la orilla de la playa mas aun si lo haces el la playa en donde fueron recolectadas por esto recomiendo ir hasta la restinga donde encontraras el sabor original de este bivalvo técnicamente hablando preciado en la región donde nací y me crié el que nunca olvidare por esto mostrare fotos de donde provienen la restinga isla margarita

visitas a otros blog

Tuve la grandiosa oportunidad de dar un recorrido por los blogs de los cocineros de renombre en Venezuela y definitivamente hay mucho que aportar
Entre esos visite el de tomasnomas, el de sumito, víctor moreno, mil sabores y el de oriol entre otros luego de tres horas conectado créame que fueron muchos los que visite me gusto mucho algo el de oriol que hablaba de un partido haciendo referencia a los platos insignia y en cierto modo homenajeando a don armando scanone

algo que contar

De la cocina de margarita y la sopa fosforera
Plato muy conocido en la región neo espartana que consiste en una sopa con muchos mariscos y colorisada con pasta de tomate en mi percepción de esta preparación fue algo así como que la copia fiel de la bouiallabaise francesa

receta para 6 personas
300gr de camarones pelados
6 mejillones con concha y muy limpios
100gr de mejillón pelados
200grde calamar limpio
6 cangrejitos pequeños
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajos machacados
6 ají dulce( margariteños si tiene suerte y los encuentra)
1 ½ de agua potable
Una ramita de cilantro picadita para el final

Preparación: hacer un sofrito con la cebolla, ajo y el ají una vez ya transparentado agregar todos los ingredientes reservando los camarones agregar el agua y la pasta de tomate dejar cocinar unos 30minutos aproximadamente cuando pase este tiempo agregue los camarones y el cilantro si lo desea un poco espeso agregue maicena disuelta en agua

Recuerde que el exito de una receta depende mucho de su creatividad

Agradecimientos

Quiero dar gracias! a la señora Maria Alexandra azpurua de leret;
por todo el apoyó incondicional que me a brindado en mi estadía en esta ciudad y por todas las recomendaciones que ha hecho hacia su circulo social ella dice que es mi manager se le nota la sinceridad en su rostro cuando lo hace en una oportunidad cree un plato llamado tres texturas Alexandra que en otra oportunidad lo publicare por este blog gracias sinceramente

REFLECCION

En estos momentos de la vida, me encuentro en la ciudad de caracas, realizando un curso de alta cocina o como dirían mis compañeros de clases estudiando para chef! en el instituto culinario de caracas que es la escuela del chef mejor vendido en Venezuela sumito Estévez
Y En mi pobre opinión es una excelente escuela y lo reitero cada día que voy a ella.

Arenita

En playa el agua, la mas visitada por los turistas venezolanos y extranjeros, podrás encontrar un sin fin de sorpresas, entré esta se encuentra, las empanadas, con el sabor que las caracteriza de orientales.

El guerve a la vida es cómico pero así lo llaman al cóctel de mariscos vuelve a la vida.

Y por supuesto los ostreros con su tobo y chuchillo en mano listo para rles.

HOJA DE VIDA

RESUMEN CURRICULAR
Sixto Del Jesús Vásquez Leandro
DATOS PERSONALES

Nombre: Teléfono: 0416 – 8993618
Sixto Del J. Vásquez L. Estado Civil: Soltero.
C.I: V-15.896.102 Fecha de Nacimiento: 21-09-1982
Lugar de Nacimiento: Boca de Río – Isla de Margarita, Venezuela.
Dirección: conjunto Rec. el naranjal torre A piso 7 apto 71 calle el colegio ccs Venezuela

FORMACIÓN ACADÉMICA
Escuela Básica MONSEÑOR NICOLAS BOCA DE RÍO
Unidad Educativa José Félix Rivas Br. En HUMANIDADES BOCA DE RÍO
CURSANDO ACUALMENTE EN EL ICC. EL CURSO DE FORMACION DE COCINEROS
EXPERIENCIA LABORAL
Empresa: Lapso Laboral: Cargo: Teléfono:
ACTUALIDAD SERVICO DE CATERING INDEPENDIENTE
INCE 2005 INTRUCTOR DE COCINA

AV EVENTOS 2005-2006 chef de los eventos 04147928618

EVENTOS FIESTA MAR 2005-2007 chef de los eventos 04147894471
LINEA TURISTICA AEREOTUY 2004 _2005 Coord de A y B Región Oriente 0295-4155794

GUAYOYOS CAFE 2.003 Cocinero 0414-340.34.83
GELATERIA PARMALAT 2.000 – 2.001 Operador de Tienda 0295-257.14.22
TECNO ACUARIO 1.998 – 1.999 Asistente Técnico 0414-789.16.38
FUNDACIÓN MUSEO DEL MAR 1.996 – 1.998 Asistente de Campo 0295-291.32.31
CURSOS REALIZADOS
Modalidad: Lugar: Fecha: Duración:
— PROMOTOR E INFORMADOR TURISTICO Fundación Juvenil 1998 450 Hrs
— BASICO DE BARMAN INCE E.H.T 2002 120 Hrs
— HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS INCE E.H.T 2002 30 Hrs
— COMEDOR BASICO INCE E.H.T 2003 240 Hrs
— SERVICIO DE COMEDOR MEDIO INCE E.H.T 2003 240 Hrs
— SERVICIO DE BAR MEDIO INCE E.H.T 2003 130 Hrs
— BANQUETES INCE E.H.T 2003 30 Hrs
— SERVICIO A LA VISTA DEL CLIENTE INCE E.H.T 2003 80 Hrs
— COCINA BÁSICA INCE E.H.T 2003 360 Hrs
— COCINA - COCINERO INCE E.H.T 2003 360 Hrs
— CHARLA SOBRE A y B INCE E.H.T 2003 06 Hrs
— MODULO DE SALSAS FRIAS Y CALIENTES INCE E.H.T 2003 80 Hrs
— ELABORACION DE PASAPALOS INCE E.H.T 2005 120 Hrs
— ELABORACION DE TORTAS INCE E.H.T 2005 130 Hrs

Mi menu en el catering

Selección de pasapalos

(S 1) Salpicón de pasapalos “de la casa”

Jamón serrano con melón
Ensalada de pollo al curri
Tartar camembert
Pez espada ahumado crema de rábanos picantes
Camarones en mayonesa con ron
*
Mini quiches con ajo porro
Pate de aves en salsa agridulce
Chorizó picante en milhojas
Tibit de cambur con tocineta
Croquetas de mero, salsa tártara


(S 2) pasapalos “los criollitos”

Mero ahumado
Camaronada boca de rió
Ensalada de gallina
Taco de queso de mano
Medallones de dorado
*
Mini arepas reina pepiada
Tequeños
Cachapitas con queso guayanés
Cóctel de chorizo a la parrilla
Solomo picadito con guasacaca
Empanaditas de jojoto con pescado
Langostinos al ajillo


(S 3) selección “TOP class”

Salmón ahumado sobre pan negro
Brie con uvas
Suprema de pavo horneado
Jamón serrano con espárragos
Roastbeef con guacamole
*
Quiche de espinacas tentación
Brochetas de carne o pollo con pimienta teryaki
Paupiette de aves relleno
Champiñones con cobertura de camarones
Creps de salmón ahumado y huevos de cangrejos


(X 1) TOP selección de luxe

Mil hojas de langostinos
Lumpia de vegetales con salsa de jejibre
Langostinos rellenos “tempura”
Creps de salmón ahumado huevos de cangrejo con salsa de tamarindo
Setas apañadas con fino parmesano
tomates confitados con boconchini

(S 4) Selección más buscada

Albóndigas italianas
Creps con relleno agridulce
Trío de quiches
Coquillas de cangrejo
Tequeños de batatas
Mini filete miñong
Sate de pollo
Brusquetas capresa
*
Ceviche de pescado
Croquetas de ocumo
Champiñones con cangrejo
Tartaleta con ensalada de gallina
Tequeños
RoastBeef Envuelto con Pimientos
Viera marinadas a la naranja
Cestitas de plátanos


Selección Hora loca escoja solo lo que le gusta

(P 1) Albóndigas de pollo
(P 2) Antipastos variados
(P 3) Bar de ostras
(P 4) Brusquetas
(P 5) Canapés variados
(P 6) Champiñones rellenos
(P 7) Cremas variadas
(P 8) Crepes estilo Sushi
(P 9) Croquetas variadas (pollo, pescado, carne)
(P 10) Cuadros o mini pizzas
(P 11) Empanadas margariteñas
(P 12) Espirales de jamón y queso (biscochuelo)
(P 13) Frittatas de vegetales
(P 14) Hallaquitas mixtas
(P 15) Mariscos marinados
(P 16) Melón con jamón
(P 17) Mini Croissant
(P 18) Mini pinchos
(P 19) Mini Quiches Varios
(P 20) Pastelitos horneados


(C 1) Pulpitos a la parrilla
(C 2) Rollos de jamón y queso amarillo
(C 3) Tartaleta con rellenos salado
(C 4) Tequeños
(C 5) Tortilla española
(C 6) Albóndigas asiáticas
(C 7) Bar. De Hot Dog a la parrilla
(C 8) Carpaccio de Lomito
(C 9) Carpaccio de Salmón
(C 10) Cócteles de mariscos
(C 11) Costillitas BBQ
(C 12) Crepes a estilos (México, Venezuela y Asia)
(C 13) Dip de Aguacate
(C 14) Dip de Salmón
(C 15) Dip de Sesame
(C 16) Fuente de vegetales con alioli
(C 17) Mejillones gratinados con jamón
(C 18) Mini hamburguesa
(C 19) Nachos con guacamole
(C 20) Nuggets de Pollo en Salsa Agridulce


(B 1) Ojos de buey
(B 2) Roll de pepino
(B 3) Rollitos de primavera
(B 4) Salchicha alemana en hojaldre
(B 5) Salmón Marinado
(B 6) Salpicón
(B 7) Seta Apañada con fino parmesano
(B 8) Sushi variados (California, dinamita y Alaska)
(B 9) Tabla de Charcuterías (Quesos)
(B 10) Tapas españolas
(B 11) Tomates provenzales
(B 12) Won ton con cangrejo
(B 13) Tomates deshidratados
(B 14) descontrccion de la hallaca